随着城镇化进程的加快，福建省农产品加工业的市场需求呈加速上升趋势，市场潜力很大，农产品加工业有着良好的发展前景。2012年，福建省年产值2000万元以上的规模农产品加工企业有3749家，产值达6498.77亿元，基本形成禽、水产、果蔬、食用菌、笋竹、茶叶等一批重点农产品加工业集群。今年，福建省被农业部列为农产品产地加工补助项目实施省份，获得2500万元的扶持资金，在10个试点县实施。

    应当看到，由于福建省农产品加工业基础差，技术装备落后，普遍存在资源和能源消耗偏大等一些制约因素，主要表现在以下几个方面：一是农产品加工率低，深加工严重不足。二是农产品加工企业经济实力小，产业集中度不高。三是农产品储运技术落后，原料产后损失率高，保障能力差，严重制约了加工品质量的提高。四是农产品加工业投入不足，品牌培育、质量控制滞后。五是农产品标准化程度低，严重制约福建省农产品的国际流动、市场规模拓展和农业国际化程度的提高。六是农产品加工产业链短，缺乏科研人才和科研设施，企业自主创新能力不足。

    为此，福建省必须大力发展农产品加工业，引导农户和家庭农场按照市场和加工的需求，组织生产和经营，推进农业生产的专业化、标准化、规模化和集约化，为农业注入科技、人才等要素，提升现代农业发展水平，延伸农业产业链、就业链和效益链，促进产加销一体化经营，这些也是增强农村发展活力的重要抓手。

    积极延伸农业产业链。积极延伸农业产业链，加快推进农业资源性产品生产向初加工、精加工产品生产的转变，扶持和鼓励各种类型的农产品加工企业发展，推进农产品加工业技术进步，大力发展农业相关产业、农业服务产业，使农业产业与生产资料工业、食品加工、交通运输以及技术、信息服务等产业融合协调发展，形成产供销、贸工农一体化经营新格局。把发展农村个体私营经济与培植农产品加工专业户、专业村有机结合起来，大力发展大宗农产品加工项目，尽快形成产业优势和经济优势，加大财政、税收、信贷等方面的支持力度，扶持发展一批成长性好、带动性强，在农产品精深加工方面经营规模大、技术水平高、市场竞争力强的示范性和导向型龙头企业。

    加大科技创新力度，支撑农产品加工向产业链高端攀升。在农产品精深加工等重点领域和关键环节加强自主创新和集成创新，向产业链高端攀升。一是提升深加工技术，使农产品附加值成倍增长。如玉米加工成淀粉，升值2倍，加工成酒精升值4倍，加工成赖氨酸可升值10倍，加工成化工醇升值几十乃至上百倍。二是通过综合利用技术充分利用边角料，减少资源浪费和环境污染。三是提高质量安全技术，解决食品安全问题。四是加强节能减排技术研发，推动农业可持续发展。

    以抓工业的理念来做农产品加工，促进产业转型升级。在不断提升科技含量的同时，实现农产品深加工、品种多样化、促进产业转型升级，突出脱水蔬菜、果蔬加工等特色优势产业，加大政策扶持和资本运营力度，培植发展前景好、经济效益高、带动能力强的龙头企业，扩大产业规模，延伸产业链条，构建科学、有效的利益链条机制。

    提高农产品加工的标准化程度。加强农产品标准和质量管理体系建设，以适应农产品及其加工产品大批量进入区域性、全国性和国际性农产品批发市场、期货市场的发展需要，农产品及其加工产品，需通过完善行业标准和树立各具特色的品牌和商标方式，提升其行业保护和市场竞争能力；农产品及其加工产品均应以包装产品的形式进入国内外市场，并参与市场竞争。通过制定主食标准，推动主食加工业上水平上档次，提升主食的附加值。发达国家在推动主食产业化的过程中，都围绕自己的传统主食建立标准。日本主食标准做得非常好，即使生产一个小寿司，也是标准化统一生产，营养均衡，这些做法值得福建省借鉴。

    加强职业技能培训，支持高素质农民从事农产品加工业。新型职业农民不仅“有知识、有文化、懂科技、会经营”，而且具有规模经营和专业技能相结合的优势，以及由此带来的较好经营效益。加快培育新型职业农民，既要有紧迫感，也要把握重点，逐步推进。一是加大培训力度，培养实用人才。农业职业教育除了抓好普通大中专教育，培养专业技术人才之外，还应大力开展农民科技培训，开发农民职业技能，在专业培训和系统教育上增强针对性、实用性，不断提高农村劳动力素质。二是建立创新农村实用人才培训机制。建立以涉农部门为技术支撑、专业协会为培训主体、示范基地为培训载体的农村实用人才培训新机制。三是吸引和支持高素质农民从事农产品加工业。

    加大政策扶持力度，政企合力推进农产品加工业跨越发展，从市场准入、税费减免、资金支持、人才引进等方面加大扶持农产品加工业跨越发展。引导和支持广大农户采用先进科技和生产手段，增加技术、资本等生产要素投入，不断提高农产品加工业水平。财政、税收、金融、保险应加大对农产品加工业及相关设施建设的扶持力度，鼓励和支持家庭农场从事农产品初加工。政府与企业应该形成合力，共同推动农产品加工产业化发展上水平、上档次，投入更多的资金和技术从事农产品加工研发。把农产品加工做精、做细、做强，实现农产品加工的标准化、操作的规范化、技术的现代化，进一步焕发农村发展的活力。