食品安全一直以来都是人们关注的重点，毕竟食品直接关系到人们的健康与安全。食品产业链包含种植/养殖、生产、运输、储存、销售等环节，现今，有些较大规模的生产企业会以记账的方式记录食品的每一个环节，但是由于这些记录的技术水平较低，很难保证数据的准确性，而且很难在出现质量、安全问题时追溯到源头。甚至有些较小规模的企业根本就没有重视食品记录环节，一旦出现食品安全问题，更是难以找到问题的源头。因此，要想建立并完善食品安全管理制度，实现食品各环节可追溯，食品追溯系统的应用就显得非常重要了。

    食品追溯系统应用有RFID信息技术、WSN物联网技术、EPC全球产品电子代码体系、物流跟踪定位技术，能够实现生产、加工、流通、销售等各个环节的全过程严格控制，建立起一个完整的产业链的食品安全体系，形成各类食品企业生产销售的闭环生产，以保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高直链数据交流，让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。
    那么食品追溯系统是怎样完成整个产业链的追溯呢？下面小编就以水果为例做个简单的介绍：
    1.种植环境：
    利用RFID+WSM技术，全程监测生长环境，在种植地安装多种传感器采集记录幼苗温室的湿度、温度、土壤水分、光照等环境指标。
    2.生长过程：
    利用高清监控摄像头，对种植基地的水果进行24小时的监控，对生长过程中的施肥、喷洒农药、灌溉、移栽、修剪等内容一一记录。
    3.采摘入库：
    水果成熟采摘后，记录好采摘时间、入库时间和负责人，并将信息同步到数据库。
    4.质量检测：
    水果采摘后由质量检测单位按批次随机抽样检测农药残留、喷洒的农药是否合格、营养物质的检测，并把检测信息录入后台系统。
    5.消费者溯源查询：
    消费者购买水果时，只需通过手机扫码水果上的二维码，就可溯源全过程。
    6.溯源安全可控：
    企业通过扫描二维码，可以了解到产品的来源信息、营养元素信息、生产加工操作信息、运输、仓储和销售等环节的相关信息，以便于监控和追溯产品源头。