食品安全溯源是当前比较热门的话题，企业利用“建立溯源体系”、“从田间到餐桌每个环节都有记录”这样的做法来吸引消费者，而消费者也常认为，食品可以溯源，那么说明企业有底气，有实力，那么食品必定是安全的。但是实际上食品安全溯源并不等于食品安全，这两者之间不能画等号，但是食品安全溯源是有助于从制度上保障食品安全的。

    建立食品安全溯源是当前食品行业发展的大趋势，但是实际上食品安全溯源与食品安全是两个不同的概念，食品安全是指食品生产是否符合相关标准和要求，而食品安全溯源是通过食品从生产到消费环节的全过程记录来保障食品安全，一旦在消费环节发生问题，有利于快速冻结和召回，把危害控制在最小的范围内。因此食品安全溯源一方面是起到了约束的作用，可以帮助企业规范生产，提高食品的质量，而另外一方面，一旦出现问题，通过反追溯，也有利于快速查出问题出在哪个环节。因此可以看出，食品生产实现了食品安全溯源并不代表食品安全，只是表示，食品的各个生产环节有了证明，再加上国家严格的食品安全规定，食品企业也会更加注重产品质量。

    虽然食品安全溯源并不能与食品安全画等号，但是食品安全溯源在食品安全方面的促进效果确实显而易见的，由于明确了责任主体，实现了可查可控可追可究，在加上相应的惩罚机制，企业或个人在生产加工的时候，会更加遵守规定，食品安全生产中的各个环节也会更加规范。而有了食品安全溯源，消费者在选择的时候对食品也或有更多的了解，参考的信息也会更多，这也迫使食品企业通过规范生产，提高产品质量来赢得消费者的青睐，对于食品安全具有重要的意义。