对于食品生产企业而言，谁也不能保证生产出来的产品不会出现任何问题，因此产品出现问题其实并不可怕，可怕的是这些问题产品对消费者所造成的损害，因此为了“亡羊补牢”，企业运用食品安全溯源来提高食品安全事故反应速度，及时找回问题产品，在当前的食品行业发展中，是非常有必要的。

    企业大并不代表就不会出问题，多美滋、可口可乐等大企业都曾经生产过有问题的食品，但是可以肯定的是他们对于问题发生的做法和应对措施，从事故发生到应对，涉事企业主动快速公开相关信息，通过各种渠道不断更新事态发展。在实际行动中积极召回问题产品，使消费者的损失和对社会的影响降到最低。而在这些危机攻关中，食品安全溯源体系的真正存在和有效执行，是让产品召回机制运转起来的真正利剑。

    通常人们只是认为食品安全溯源的作用，就是为了记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并以一定的方式呈现在消费者的面前，使消费者能够更加清楚的知道自己所购买的食品信息，但是实际上运用食品安全溯源的最初目的是为了应对日益严峻的食品安全问题，当问题发生之后，利用该项技术快速定位问题食品危及的范围、及时发布风险信息、立即开展食品召回工作，有效地防止问题食品的扩散，保障消费者的健康不受到威胁。而在此基础上，还可以起到约束食品生产企业规范生产的效果。

    通过积极的探索，可以说开展食品安全溯源是目前唯一有效的全程控制手段，也是提高食品安全事故反应速度的重要方式，在食品安全发生问题时，食品安全溯源系统可以最大限度的减少食品安全事件的危害，将社会影响降至最低。

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