一般认为，开展食品安全溯源就是为了加强对食品生产企业的监管，提高食品的安全性，因此是对消费者有利的一件事情，但是实际上，食品安全溯源的开展对于生产者、消费者和监管部门这三方都是积极的意义的，最重要的是对于提高我国食品的市场竞争力和增强消费者的购买信心具有重要的作用。

    由于食品安全溯源针对的就是食品本身，因此食品安全溯源的对象主要是原材料、供应商和经销商，原材料是指食品生产过程中使用的原料、辅料、食品添加剂等，而供应商是指向企业生产企业直接提供原材料，设备，服务等的企业，单位和个人。经销商则是与食品生产企业直接发生销售销售行为的企业，单位和个人。由此可见，食品安全溯源贯穿到食品的生产、加工、流通和销售整个环节。

    通过对着三大食品安全溯源对象的有效监管，一方面可以让企业拿出最客观真实的资料证明自己生产的食品具有长期优秀的品质。促进了企业以主动透明的姿态迎接消费者和社会各方面的监督和考验，有助于增强企业的责任感，发挥企业自我监督的主管能动性。另外一方面也方便了各级监管决策部门、基层防疫检疫监督人员了解并掌握企业食品生产与流通等诸多环节，及时防止重大食品安全事件的发生与拓展。有了食品安全溯源，消费者在面对这些琳琅满目的食品是能够更准确的选择出真正优质放心的产品，同时还可以随时随地查看食品生产加工的相关信息，增强了溯源信息的客观性和真实性。

    因此可以说，食品安全溯源要做的不仅仅是过程控制，同时也承担着风险管理，同时对于企业诚信经营还具备一定的约束力，因此是当前开展食品安全管理的最重要的技术应用。